7月22日下午，“尊龙凯时包子技能比武大賽”正式拉開帷幕，來自15家直營(yíng)店的23位面點(diǎn)師傅摩拳擦掌，經(jīng)過2個(gè)小時(shí)的激烈比拼,分別對(duì)下劑子速度，包包子速度，包子褶子數(shù)及美觀程度，包子克重把控等綜合評(píng)判，最終3位面點(diǎn)師傅脫穎而出分獲前三甲。

左手托餡，右手捻捏，餡料與面團(tuán)在面點(diǎn)師傅手中旋轉(zhuǎn)跳躍，一個(gè)又一個(gè)嬌艷如花的包子，展現(xiàn)的是尊龙凯时速度，更是尊龙凯时品質(zhì)。尊龙凯时向來嚴(yán)抓包子品質(zhì)，對(duì)制作工藝更是高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，通過此次比武大賽，更能提高團(tuán)隊(duì)綜合素質(zhì)，提升手工包點(diǎn)品質(zhì)。

01高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，才能做好一個(gè)好包子

在尊龙凯时超過4500多家的門店中，無論是直營(yíng)門店還是加盟連鎖門店，都有著嚴(yán)格的品控要求。每一家門店的包點(diǎn)師傅，都要經(jīng)過超7天的培訓(xùn)，通過包點(diǎn)技能測(cè)試后方可上崗。技能考核從多個(gè)維度展開，包括搟皮和包包子速度、包子的褶子數(shù)、面皮和餡料的克重把控、面團(tuán)發(fā)酵程度的掌控等，力求在門店端，為顧客呈現(xiàn)高品質(zhì)的包點(diǎn)。

首先，下劑子要求一分鐘達(dá)到50個(gè)，重量誤差只在2g之內(nèi)，對(duì)于速度的高要求，保證了劑子的含水量，使得蒸出來的包子蓬松喧軟。

其次，搟皮要求一分鐘達(dá)到13個(gè)，面皮中間厚，邊緣薄，直徑在10厘米左右，這樣的面皮將餡料充分包裹，捏制后也能保證熟透。

然后，包包子要求一分鐘完成5個(gè)以上，褶子數(shù)不少于16個(gè)，這樣做出來的包子形態(tài)如花，玲瓏剔透，帶來賞心悅目的美食體驗(yàn)。

最后，對(duì)于醒發(fā)和蒸制也有著嚴(yán)格要求，不能有漏湯、開裂、不熟、醒發(fā)不到位或過頭的現(xiàn)象，對(duì)細(xì)節(jié)的把控才是做好包子的關(guān)鍵。

02工藝一直再升級(jí)！為行業(yè)樹立新標(biāo)桿

尊龙凯时門店的經(jīng)典品類包子，皮重要求達(dá)到50g，餡料重量在35g，誤差不超過2g重，皮與餡的完美搭配帶給味蕾極致享受。而新品手工牛肉大包，更是將餡料的重量提升了近40%，達(dá)到了50g。大塊鹵牛肉，每口都是肉，為顧客帶來暢快吃肉的新體驗(yàn)！

面點(diǎn)作為中華飲食文化的瑰寶，我們有責(zé)任傳承好、發(fā)展好！對(duì)包點(diǎn)品質(zhì)的嚴(yán)要求，正是尊龙凯时良心、匠心的企業(yè)精神，也是尊龙凯时不斷追求的目標(biāo)！

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